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    食材
    黃瓜味甘,甜、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸經
    黃瓜

    黃瓜的作用與功效

    功效:提高免疫力 降血糖 抗衰老 抗腫瘤 減肥強體 健腦安神
    禁忌人群:脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食黃瓜
    適宜人群:一般人群均可食用黃瓜,高血壓、高血脂、糖尿病患者宜多食

    1黃瓜的基本介紹

    為葫蘆科植物黃瓜的果實,黃瓜最初叫“胡瓜”是因為它是西漢時從西域引進的,李時珍說:“張騫使西域得種,故名胡瓜!秉S瓜的含水量為96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。 黃瓜分大、小黃瓜兩種。大黃瓜瓜面具有疣狀突起,略似細刺,又稱刺瓜;小黃瓜則依其瓜身長短,分為五吋種及七吋種,較細小的品種風味較佳。

    2黃瓜的功效與作用

    黃瓜性味:味甘;性涼。

    黃瓜歸經:歸肺;脾;胃經。

    黃瓜功能主治:清熱;利水;解毒。主熱病口渴;小便短赤;水腫尿少;水火燙傷;汗斑;非瘡

    黃瓜的六大功效與作用:

    1、抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。

    2、抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性。

    3、減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖類物質轉變為脂肪。

    4、健腦安神:黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利,能安神定志。

    5、防止酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。

    6、降低血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低。

    3黃瓜的營養價值

    黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外,黃瓜還可美容:黃瓜平和除濕,可以收斂和消除皮膚皺紋,對皮膚較黑的人效果尤佳。

    黃瓜的營養成分:營養元素含量(每100克)

    水95.23克、熱量15千卡、蛋白質0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纖維0.5克、糖1.67克、鈣16毫克、鐵0.28毫克、鎂13毫克、磷24毫克、鉀147毫克、鈉2毫克、鋅0.2毫克、維生素C 2.8毫克、維生素B10.027毫克、核黃素0.033毫克、煙酸0.098毫克、葉酸7微克、維生素A 5微克、維生素E 0.03毫克、維生素D(D2+D3) 0微克、維生素K 16.4微克、飽和脂肪酸0.037克、單不飽和脂肪酸 0.005克、多不飽和脂肪酸 0.032克、膽固醇0毫克、咖啡因0毫克。

    4黃瓜的適宜人群

    黃瓜的適用人群】

    一般人群均可食用。

    適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;

    【黃瓜的食用禁忌】

    脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

    5黃瓜的食物相克

    黃瓜+ 小白菜 :破壞維生素C
    黃瓜+ 柑橘 :柑橘中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
    黃瓜+ 金櫻子 :身體不適
    黃瓜+ 卷心菜 :影響維生素C的吸收
    黃瓜+ 山藥 :黃瓜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
    黃瓜+ 油菜 :降級維生素C的吸收
    黃瓜+ 菠菜 :菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
    黃瓜+ 香菜 :破壞維生素C
    黃瓜+ 菜花 :花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
    黃瓜+ 香椿 :黃瓜中含有維生素C分解酶,會破壞到香椿中的維生素C,影響人體對維生素C的吸收,使營養大大降低,故香椿和黃瓜也不宜同食。
    黃瓜+ 枇杷 :影響消化
    黃瓜+ :身體不適
    黃瓜+ 青椒 :破壞維生素C
    黃瓜+ 櫻桃番茄 :破壞維生素C的吸收
    黃瓜+ 干辣椒 :破壞維生素C的吸收
    黃瓜+ 西紅柿 :西紅柿中含大量維生素C,有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用;而黃瓜中含有維生素C分解酶,一起吃可使其中的維生素C遭到破壞
    黃瓜+ 芹菜 :芹菜中的維生素C將會被分解破壞,降低營養價值
    黃瓜+ 花生 :一起吃易導致腹瀉

    6黃瓜的美容功效與作用

    黃瓜平和除濕, 可以收斂和消 除皮膚皺紋, 對皮膚較黑的人效果尤佳. 將黃瓜(皮、肉及籽)榨成汁, 用棉球蘸汁搽臉,對皺紋處反復多次搽用.黃瓜搗碎絞出汁, 加1個雞蛋清, 攪和在一起, 洗臉后擦在臉上, 靜臥20分鐘(此法適于濕性皮膚),然后用清水沖洗干凈。

    黃瓜面膜一、生吃黃瓜美容 :用黃瓜 拌粉皮、拌海蜇、拌面、拌肚絲、撲雞絲,也可拿整根黃瓜當水果吃。

    二、黃瓜汁:黃瓜汁有舒展皺紋、保護皮膚的作用,是美容術中常用的汁液?娠嬘靡部芍苯硬撩。如皺紋較多,可—天一次 ,生效很快。

    三、把黃瓜切成薄片,可臨睡前貼在臉上,第二天早晨去掉,你會發現皮膚光滑、潤澤多了。

    四、黃瓜面膜:黃瓜和其它材料搭配,能制作出多種多樣的面膜或切成片貼在臉上。

    五、直接用黃瓜片敷眼可緩解視覺疲勞,達到保健作用。

    7黃瓜的挑選技巧

    看老嫩:一般來說,帶刺,掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠,有縱棱的是嫩瓜;瓜條大,頭尖,脖細的畸形瓜是發育不良或存放時間較長而變老的瓜;黃色或近似黃色的瓜為老瓜。

    看瓜花:新鮮的黃瓜,瓜頭都帶有顏色鮮艷的黃色小花,而且花房最好大一點。

    看外形:新鮮的黃瓜大多都細長、均勻,一般不會太粗;新鮮黃瓜表面有許多細細的嫩刺,摸上去有扎手的感覺,而且小剌很容易碎斷。

    看瓜蒂:新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂,且可以看到明顯的水分。捏軟硬:黃瓜的含水量很高,特別是新鮮的黃瓜,瓜條較硬,失水后會變軟。不過需要注意的是瓜的臍部是否過硬,以防止黃瓜是浸水變硬的。

    優質黃瓜:鮮嫩帶白霜,以頂花帶刺為最佳,瓜體直,均勻整齊,無折斷損傷,皮薄肉厚,清香爽脆,無苦味,無病蟲害。
    次質黃瓜:瓜身彎曲而粗細不均勻,但無畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鮮。
    劣質黃瓜:色澤為黃色或近于黃色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉質發糠,瓜身上有病斑或爛點。

    8黃瓜的清洗方法

    不要使用普通的洗滌劑清洗黃瓜,洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在黃瓜上,對人體健康不利。最好的辦法是使用用鹽水沖洗黃瓜。但是,絕對不要在水中浸泡過長時間,否則黃瓜內的維生素會悉數流失,使營養價值降低,而且溶解于水的農藥有可能會反滲入黃瓜中。

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