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    食材
    白酒酒,味苦、甘、辛,氣大熱,有毒
    白酒

    白酒的作用與功效

    功效:米酒又可溫養脾胃,米酒、黃酒有一定補益作用
    禁忌人群:肝臟不好、胰腺炎、膽囊炎、胃不好的人群
    適宜人群:35歲以上的男性和過了絕經期的婦女,每隔一天喝一小杯白酒,對防治心血管疾病有一定的輔助作用。

    1白酒的基本介紹

    白酒以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經貯存老熟后,具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒,而應該稱之為含有酒精的飲料。

    白酒為中國特有的一種蒸餾酒,是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Spirit)之一,由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。

    白酒又名燒酒、白干[1] ,是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載:“燒酒非古法也,自元時創始,其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋),蒸令氣上,用器承滴露!庇纱丝梢缘贸,我國白酒的生產已有很長的歷史。

    白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3~6個月,多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右,茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下為低度酒。

    2白酒的功效與作用

    白酒除了飲用外,還有其他功能,現介紹如下。

    減痛:不慎將腳扭傷后,將溫白酒涂于傷處輕輕,能舒筋活血,清除疼痛。

    去腥:手上沾有魚腥味時,用少許清洗,即可去掉腥氣味。

    除膩:在烹調脂肪較多的肉類、魚類時,加少許白酒, 可使菜肴味道鮮美而不膩。

    消苦:剖魚時若弄破苦膽,立即在魚肚內抹一點白酒,然后用冷水沖洗,可消除苦味。

    減酸:烹調菜肴時,如果加醋過多,只要再往菜中倒些白酒,可減輕酸味。

    去泡:因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時,臨睡前把白酒涂于起泡處,次日晨可去泡。

    增香:往醋中加幾滴白酒和少許食鹽,攪拌均勻,既能保持醋的酸味,又能增加醋香味。

    3白酒的營養價值

    白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管,可使血液中的含糖量降低,促進血液循環,延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積,對循環系統及心腦血管有利。

    4喝白酒的危害

    喝酒的七大危害

    1.死亡:酒精會抑制大腦的呼吸中樞,造成呼吸停止,另外由于換抑肝糖原的分解,導至血糖下降也可能有至命的影響。

    2.吸收不良徵候群引起各種維他命缺乏間接導致多種神經系統傷害。

    3.肝臟傷害:脂肪堆積在肝臟引起脂肪肝。

    4.胃潰瘍:可引起胃出血而危及生命。

    5.神經系統傷害:譬如周邊神經病變。

    6.大腦皮質萎縮:有報告顯示部分慢性酒癮者的大腦皮質有萎縮現象,也有部分病人有智力衰退的跡象。

    7.酒精性胎兒徵候群:酒精在胎兒體內代謝和排泄速率較慢,對發育中的胎兒造成傷害。

    某些健康人在一次大量飲酒后可出現室上性或室性心律失常,由于多發生在節假日大量飲酒后,故將這種綜合征稱為“假日心臟病”,系由酒精作用和交感神經興奮所引起,停止飲酒后可逐漸恢復正常。

    喝白酒的危害

    長期大量飲酒可導致心功能衰竭,表現為心室擴大和左心室收縮功能低下,病變的出現和消退均與飲酒有關,當終止飲酒后其心衰能得以改善或至少不進一步惡化,而再次飲酒后心衰又復發,此種情況若反復多次發生,將會造成心肌的不可逆損害,以至終止飲酒后仍有進行性心功能惡化,引起“酒精性心肌病”。

    此外,酒精中毒者心房纖顫的發生率也很高,這種因中毒所致的房顫若能早期戒酒則能使病變逆轉或穩定。酒是一種純熱能食物,長期大量飲酒可增加體重,影響體內糖代謝過程而使甘三酯生成增加,而肥胖和高脂血癥均是冠心病患病的危險因素,因此,長期大量飲酒可使冠心病的患病率增加,大量飲酒者的冠心病死亡率亦增加。

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