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    食材
    鵝蛋性溫味甘,歸膽、胃經
    鵝蛋

    鵝蛋的作用與功效

    功效:補中益氣、清腦益智
    禁忌人群:無禁忌人群
    適宜人群:貧血、熱毒瘡瘍

    1鵝蛋介紹

    鵝蛋成橢圓形,個體很大,一般可達80-100g,表面較光滑,呈白色,其蛋白質含量低于雞蛋;脂肪含量高于其他蛋類,鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質,但質地較粗糙,草腥味較重,食味不及雞鴨蛋。

    2鵝蛋的營養價值

    鵝蛋的營養價值

    1.鵝蛋中含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;

    2.鵝蛋中含有多種蛋白質,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質,易于人體消化吸收;

    3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內,含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;

    4.鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內,鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用;

    5.鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。

    3鵝蛋的功效與作用

    鵝蛋的功效與作用

    1、鵝蛋性微溫味甘,有補中益氣的作用,含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分,有一定營養價值,多用煎食。故可在寒冷的節氣里日常飲食中多食用一些,以補益身體,防御寒冷氣候對人體的侵襲。

    2、記憶力差:鵝蛋一只,打入碗內加適量白糖攪勻,蒸熟早晨空服,連服5天,有清腦益智功能,對增強記憶有特效,忌吃海帶、花椒、動物血、酒、綠豆。

    3、在家禽中,鵝是以長壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲,甚至于壽高古稀,個別的達到百歲高齡。它的產蛋記錄,可稱世界冠軍,年產六十至一百只蛋,個別的甚至能年產一百四十七只。

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